天天热讯:市场监管部门开展专项行动 打出制止餐饮浪费“组合拳”

2023-05-24 08:23:15 来源: 人民日报

今年3月,国家市场监督管理总局在全国范围内部署开展为期3个月的制止餐饮浪费专项行动,立标准、建制度,强监管、严执法,广宣传、重引导,分门别类制定措施,打出一套制止餐饮浪费“组合拳”。


【资料图】

精细管理——

小处着手做出大文章

在北京,国家会议中心把550毫升的矿泉水换成380毫升的矿泉水,每年能节水超13万升;

某外卖平台引导消费者点餐时选择“无需餐具”,倡导节约新风尚。

采访中记者感受到,制止餐饮浪费,小处着手可以做出大文章。

松鹤楼苏式汤面馆在“小”字上下了一番功夫。江苏苏州松鹤楼餐饮管理有限公司副总经理王春平介绍:“我们的小份面更精确,由之前的150克优化至125克,而浇头的标准则为100克和130克不等。”

克数下降能有效减少剩余,但有的消费者会不会觉得不够吃、不实惠?王春平说:“减量并非只是单纯地为减而减,而是根据客人需要免费续面,这样能避免消费者因为担心‘吃不饱’而超量点餐。”

为了避免消费者因菜品“不合口味”而带来的浪费,松鹤楼苏式汤面馆推出多种个性化汤面:“宽汤”指多放汤,“重青”指多加葱,“免青”则是不要葱,“重浇”指浇头多、面少点……顾客可以根据个人喜好“定制”专属汤面。

王春平介绍,“小份面”模式倒逼餐厅建立全流程精细化管理,不仅在制止餐饮浪费上取得了明显成效,也为企业降本增效,实现盈利上的提升。

北京全聚德烤鸭店经过市场调研,开始在“小”上深耕,推出了一系列小份菜,增设一人食烤鸭套餐。

全聚德集团公司餐饮运营中心总经理王晓珊说:“烤鸭是全聚德的核心产品,我们发现不少年轻人喜欢一个人就餐,因此在保留整只、半只的基础上,专门开发了一人食烤鸭套餐,让点餐客人既能享用烤鸭美食,又避免了浪费。同时,我们大厅及包间均没有最低消费额,不强制顾客点选套餐,使顾客能够按需点餐、适量点餐。”

“针对餐饮外卖、婚宴、自助餐、单位食堂等重点环节,各地市场监管部门将制止餐饮浪费纳入日常监督检查要点,加大执法和曝光力度,督促餐饮单位落实主体责任。”国家市场监督管理总局食品协调司司长柳军说。

据统计,自制止餐饮浪费专项行动开展以来,全国市场监管部门已督促250.1万家餐饮单位开展自查自纠,检查200.8万家,整改餐饮浪费问题2.7万余个;办理行政处罚案件8986件,公布典型案例1791件。

国家市场监督管理总局食品安全总监王铁汉说:“要发挥市场监管职能作用,从小事做起,从具体事做起,从节约一瓶水、节约一碗饭做起,营造反对浪费的大氛围。”

完善标准——

建立制止餐饮浪费标准体系

“坝坝席”是川渝地区农村特有的传统民俗,每逢红白事、过年过节等都要摆席,少则几桌,多则几十桌。“以前村民摆‘坝坝席’,为表现热情好客,往往大操大办、铺张攀比,花费不少。”四川省广安市武胜县居民赵颖说。

“五一”假期,赵颖回老家办婚礼发现,现在请专业的服务团队承办“坝坝席”,传统的蒸菜一样不少,但菜量一改过去的越大越好,而是根据人数酌情增减,讲究好吃不浪费,盘子越光脸面越亮。“杜绝浪费成了新风气,我办婚礼的开销也节约了不少,真好。”赵颖感慨。

为避免铺张浪费,四川广安市、华蓥市和重庆合川区三地餐饮行业协会联合发布《农村集体聚餐节约行为规范》团体标准,对农村集体聚餐制定技术指标,并明确了餐厨废弃物管理及行业自律行为规范。

为让更多的人了解该标准,相关部门在农村开展流动宣传,让“光盘行动”理念走进千家万户。根据标准前期实施情况估算,预计三地农村每年在集体聚餐中将减少餐饮浪费约26%,其中节约粮食8%,节约肉类14%,节约蔬果类4%。

国家市场监督管理总局标准技术司司长刘洪生说:“我国制止餐饮浪费国家标准体系已经基本建立,标准兼顾了堂食、外卖等不同用餐形式,覆盖旅游饭店、机关食堂等重点场景,能够满足各方落实反食品浪费工作的实际需要。”

国家市场监督管理总局会同商务部、文化和旅游部落实《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》,截至目前,已发布《饭店业信用等级评价规范》等8项国家标准,正在研制《餐饮业反食品浪费管理通则》等4项国家标准,拟立项6项国家标准,还将制止餐饮浪费的要求纳入旅游民宿、旅游度假区等其他标准中。

“未来还要加快研制绿色外卖、旅游自助餐、机关食堂反浪费指南等国家标准,不断健全节约型餐饮标准体系,努力营造文明、健康、绿色餐饮‘新食尚’。”刘洪生介绍。

规范引领——

落实平台主体责任

“点了一份39元的套餐,想用一个满45减10元的红包,需要凑6元钱的单。过去只有米饭、馒头这些单价比较低的主食,凑单总是多点一些主食,吃不完,最后只能扔掉。现在发现多了饮料、萝卜咸菜等保质期长的凑单商品,中午一次吃不完,还能拿回家。”北京市朝阳区居民蔺媛媛说。

随着网络餐饮市场规模不断扩大,外卖用户规模快速增长。相关数据显示,截至去年底,国内外卖用户已达5.2亿。外卖作为一种新的消费方式,已走进千家万户。网络餐饮平台一头连着商家,一头连着亿万消费者,成为制止餐饮浪费的重要环节。

市场监管部门在对外卖点餐市场调研时发现,不少消费者因满减凑单等优惠活动超量点餐,造成餐饮浪费。随即督促头部平台发挥示范引领作用,提示消费者按需点餐、理性消费,加强对餐饮服务经营者的引导。推动外卖平台企业优化满减凑单机制,有效避免浪费。

反食品浪费法明确网络餐饮平台有反食品浪费的法定义务。为进一步压实平台主体责任,相关部门研究制定指导意见,从优化餐品供给结构、优化餐品信息展示、强化全流程消费提醒、优化平台规则协议等方面提出10项举措,推动建立防范外卖食品浪费的长效机制,并规范平台收费行为。

外卖平台积极优化餐品供给结构,设置“小份菜”专区,大力推广小份饭菜。建立健全正向激励机制,为参与“小份菜”“小份饭”供应的商户提供流量支持,对消费者绿色消费行为给予鼓励性补贴。

“餐饮平台在制止餐饮浪费方面大有可为。”市场监管总局网监司司长庞锦表示,将进一步发挥平台示范引领作用,推动建立健全防范外卖食品浪费长效机制,促进餐饮行业高质量发展。(记者 林丽鹂)

关键词:

精选 导读

美少女成长计划什么时候嫁人_美少女成长计划5 2攻略魔嫁

1、魔嫁其实靠运气,能不能遇到看你运气了,主要去远山镇找魔王子,但是第一次见面是你在黑街的时候。2、 

发布时间: 2023-05-24 07:55
要闻   2023-05-24

深圳医保统筹6月底清零?系误解-每日观察

目前,深圳市医保年度为每年7月1日至次年6月30日。在新的医保年度,职工医保一档普通门诊统筹年度报销额度

发布时间: 2023-05-24 07:06
要闻   2023-05-24

热点!红十字会国际委员会:苏丹-乍得边境可能发生人道主义

当地时间5月23日,红十字会国际委员会官员表示,当前苏丹难民涌入乍得的人数持续快速增加,在6月下旬雨季开

发布时间: 2023-05-24 06:02
要闻   2023-05-24

青岛市高中排名 相当于山东省排名系数_青岛市高中排名

1、第一梯队:青岛2中青岛58中青岛9中第二梯队:青岛1中青岛17中青岛15中青岛19中青岛39中(靠艺术)青岛6中(靠

发布时间: 2023-05-24 04:56
要闻   2023-05-24

全球微头条丨宏光半导体(06908.HK)拟配售不超4000万股 最

来源:格隆汇格隆汇5月23日丨宏光半导体(06908 HK)公布,于2023年5月23日,公司拟透过配售代理发行最多4000

发布时间: 2023-05-24 02:22
要闻   2023-05-24

热点 推荐

天天热讯:市场监管部门开展专项行动 打出制止餐饮浪费“组

今年3月,国家市场监督管理总局在全国范围内部署开展为期3个月的制止餐饮浪费专项行动,立标准、建制度,强

发布时间: 2023-05-24 08:23
国内   2023-05-24

美少女成长计划什么时候嫁人_美少女成长计划5 2攻略魔嫁

1、魔嫁其实靠运气,能不能遇到看你运气了,主要去远山镇找魔王子,但是第一次见面是你在黑街的时候。2、 

发布时间: 2023-05-24 07:55
要闻   2023-05-24

环球观速讯丨马斯克已敲定特斯拉接班人:我出现意外公司由他

此前,马斯克就多次在公开场合透露称,自己有卸任特斯拉首席执行官的想法,不过这一想法似乎遭到了部分特

发布时间: 2023-05-24 07:57
IT   2023-05-24

还能撑多久?威马汽车被强制执行超一千万元 每日热门

还能撑多久?威马汽车被强制执行超一千万元

发布时间: 2023-05-24 07:44
国内   2023-05-24

天天精选!建信纯债A基金暂停大额申购

5月23日,建信纯债A基金(530021)公告称该基金暂停大额申购,单日购买上限为100万元,暂停原因:保护投资

发布时间: 2023-05-24 07:42
科技   2023-05-24

深圳医保统筹6月底清零?系误解-每日观察

目前,深圳市医保年度为每年7月1日至次年6月30日。在新的医保年度,职工医保一档普通门诊统筹年度报销额度

发布时间: 2023-05-24 07:06
要闻   2023-05-24

72岁宋春丽优雅年轻态

关于美的解说,老年人的美和优雅往往是被人忽略的,但是总有那么一群女士,用她们自己“不骄不躁的精神面貌

发布时间: 2023-05-24 06:59
国内   2023-05-24

“二阳”嗓子疼和鼻塞怎么办?几个小窍门比吃药更有效

很多朋友陆续「二阳」,虽普遍比第一次症状轻,但仍有两件事很难熬:嗓子疼、鼻塞。如何缓解这两个症状?浙

发布时间: 2023-05-24 06:50
IT   2023-05-24

想存3年定期存款,银行人员却劝着存1年,其中有什么原因?

存银行定期存款时,有着多个期限可选。其中3年期定期存款的利率往往是要高于1年期的,有望享受更高的利率。

发布时间: 2023-05-24 06:32
科技   2023-05-24

热点!红十字会国际委员会:苏丹-乍得边境可能发生人道主义

当地时间5月23日,红十字会国际委员会官员表示,当前苏丹难民涌入乍得的人数持续快速增加,在6月下旬雨季开

发布时间: 2023-05-24 06:02
要闻   2023-05-24

全球热点评!煮酒论车|别克E5能否打破合资纯电僵局

[本站行业]近两年,随着新能源汽车的发展驶入快车道,各大车企的电动化战略也在加速推进。然而在众多选手中

发布时间: 2023-05-24 06:15
汽车   2023-05-24

天天百事通!6月发布 比亚迪F品牌疑似称“方程豹”

[本站资讯]据天眼查App,深圳市比亚迪汽车研发有限公司发生工商变更,企业名称变更为深圳方程豹汽车销售有

发布时间: 2023-05-24 06:04
汽车   2023-05-24

内外大升级 全新蔚来ES6今日上市!

[本站资讯]全新蔚来ES6将于今日正式上市,明日就能交付。作为换代车型,新车基于全新的NT2 0平台打造,增加

发布时间: 2023-05-24 06:12
汽车   2023-05-24

无边界中网设计 依维柯聚星将今晚上市

[本站资讯]日前,我们从官方获悉,依维柯聚星将于5月24日晚19时左右上市。该车此前已公布了预售价格,为14

发布时间: 2023-05-24 06:01
汽车   2023-05-24

首发体验北京重卡门面担当,复兴重卡能否从北京走向世界?

“从北京走向世界”。在梦想的加持下,可以明显感觉到复兴重卡的设计和配置比同价位的国产车更有优势,距离

发布时间: 2023-05-24 06:08
IT   2023-05-24

长春:特色种植拓宽致富路

5月23日,在吉林省长春市九台区卡伦湖街道东风村,农民在查看蔬菜长势。近年来,吉林省长春市九台区卡伦湖

发布时间: 2023-05-24 06:00
国内   2023-05-24

每日短讯:宁波甬野拖拉机制造有限公司

1、宁波甬野拖拉机制造有限公司于2009年03月02日成立。2、法定代表人董吉明,公司经营范围包括:拖拉机及配

发布时间: 2023-05-24 05:30
科技   2023-05-24

青岛市高中排名 相当于山东省排名系数_青岛市高中排名

1、第一梯队:青岛2中青岛58中青岛9中第二梯队:青岛1中青岛17中青岛15中青岛19中青岛39中(靠艺术)青岛6中(靠

发布时间: 2023-05-24 04:56
要闻   2023-05-24

windows10businessedition是什么版本_business edition是什么版本

1、owerchutebusinessedition电槽商业版双语对照例句:1 Textflowcomesin

发布时间: 2023-05-24 04:00
IT   2023-05-24

环球观天下!道顿堀读音_道顿崛中文怎么读音

1、道顿崛读音:dàodùnjué。2、道的声母是d,韵母是ao,声调是四声。3、顿的声母是d,韵母是un,声调是四

发布时间: 2023-05-24 03:47
国内   2023-05-24