1、国内白酒香型主要有酱香型(茅台)、浓香型(五粮液)、清香型(竹叶青)三种。
2、其它就是特色的比如芝麻香型、兼香型、米香型等。
3、 国内有大概两万家酒厂,其产品品牌数万个,但是就目前来说,主要香型只有以下12种:酱香型:以茅台酒为代表,酱香突出.香味幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香。
(资料图片)
4、以高梁为原料.高温大曲、石壁泥底窖发酵、清蒸回沙工艺,一次循环长达10个月,陈酿期3年以上。
5、浓香型:以五粮液、国窖1573 和泸州老窖为代表,是我国曲酒中产量最大的一类香型。
6、窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾j争余长。
7、以高梁为主料,以中温大曲为糖化发酵剂,混蒸续糟法.以肥泥老窖为发酵容器,发酵周期达2—3个月.陈酿期1—3年清香型:以汾酒为代表,清香纯正.五味协调,醇甜柔和.余味爽净。
8、以高梁为主料,以低温曲为糖化发酵剂,采用清蒸清烧、二遍清工艺,以陶缸为发酵容器,发酵周期为21--28天,陈酿期1年。
9、清香型(二锅头工艺)代表:红星二锅头 牛栏山二锅头凤香型:以西凤洒为代表.具有清、浓等多类香味,均不露头,五味俱全、协调。
10、兼香型:以白云边酒、玉泉酒为代表.浓、酱香兼有之而协调。
11、米香型代表:以桂林三花酒为代表.蜜香清雅、入口绵柔、落口爽冽、回味怡畅。
12、以稻米为原料,以小曲为糖化发酵剂,以水泥池为发酵容器,半固态发酵,液态蒸馏。
13、发酵周期一周左右,陈酿期6个月以上。
14、特香型代表:以江西四特酒为代表,三香(浓、清、酱香)兼有,香味幽雅舒畅,分层协调。
15、芝麻香型代表:以景芝特曲白干为代表,轻微酱香和浓香.伴有焦香、炒芝麻的幽香。
16、豉香型:以玉冰烧为代表,玉洁冰清、豉香独特、醇厚中润、余味爽净。
17、此酒是小曲酒加肥猪油浸泡而成。
18、老白干香型代表:衡水老白干酒药香型:以董酒为代表,香味幽雅.药香协调舒畅。
19、清香型(青稞原料):青稞酒。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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